秋の深まりとともに、旬の味覚が楽しみになる季節。
淡路島の海を望む蕎麦割烹「Oh-SOBAR（オーソバー）」では、秋の食材を取り入れた「料理長特製 Oh-SOBAR会席」をご用意しております。
今回の主役は、徳島県産の天然すっぽんを使用した「すっぽん小鍋」。
季節の食材と料理長の技が織りなす、秋ならではの味わいをご紹介します。
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天然すっぽんの旨みを、一滴残らず味わう
今回の料理長特製会席で特におすすめしたいのが、徳島県産の天然すっぽんを使用した「すっぽん小鍋」です。
すっぽんの最大の魅力は、素材そのものから生まれる奥深い旨み。
その美味しさを最大限に引き出すため、料理長がこだわるのは出汁の仕込みです。
すっぽん特有のアクを丁寧に取り除き、臭みや雑味を抑えることで、素材本来の旨みが際立つ味わいに。
さらに、淡路島の酒蔵「千年一酒造」の日本酒「超特撰」を使用し、すっぽんの豊かな旨みに奥行きを加えています。
「具材だけでなく、最後の一滴まで出汁を味わってほしい」
そんな料理長の思いが詰まった、滋味深いすっぽん小鍋。
すっぽん料理を初めて召し上がる方にも、ぜひ一度味わっていただきたい一品です。
期間中毎月変わる前菜からお蕎麦まで 秋の味覚と、蕎麦割烹ならではの遊び心
すっぽん小鍋に加え、秋の料理長特製会席には旬の食材を生かした料理が並びます。
「下仁田葱の真丈のお吸い物」は、葱の青い部分と白い部分を別々に仕込むことで、それぞれの風味と甘みを引き出した一椀。お箸でほどけるほどふんわりとした食感に仕上げました。
「たら白子の醤油焼」は、香ばしく焼き上げた表面と、雲のようにふわふわとした中身の食感が魅力です。
そして、蕎麦割烹Oh-SOBARならではの季節の変わり蕎麦には「からし蕎麦」が登場。
蕎麦の豊かな香りの後に、和がらしの爽やかな辛みがふわりと鼻に抜ける、秋から冬への季節の移ろいを感じる一品です。
淡路島の海を眺めながら、秋の美食を
Oh-SOBARでは、食材はもちろん、塩や醤油、日本酒などの調味料にも、できる限り淡路島産のものを取り入れています。
その土地の恵みを生かしながら、味わいだけでなく、見た目や食感にも驚きを添える。
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そんな料理長のこだわりを込めた「すっぽん小鍋 料理長特製会席」。
期間：11/1～1/31
条件：5日前要予約
金額：10,000円(別途サービス料あり)
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秋の淡路島観光や、大切な方とのお食事に。
海を望む落ち着いた空間で、天然すっぽんをはじめとした旬の味覚を、どうぞゆっくりとお楽しみください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
※仕入れ状況により、お料理の内容が一部変更となる場合がございます。
モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-15:00（L.O.14:30）
17:00-21:00（L.O.19:30）
定休日： 水曜日
他のメニューについて
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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