秋から冬へと季節が移り変わり、温かい料理が恋しくなる頃。
淡路島西海岸の蕎麦割烹「Oh-SOBAR」では、徳島県産の天然すっぽんを使用した小鍋を主役に、旬の食材を織り交ぜた特別な会席料理をご用意しております。
淡路島での記念日ディナーや、大切な方とのお食事に。
今回は、料理人が一椀に込めたこだわりとともに、寒い季節ならではの会席の魅力をご紹介します。
■ 冬のごちそうは、出汁を味わう一椀から
今回の会席でぜひ味わっていただきたいのが、徳島県産の天然すっぽんを使用した「すっぽん小鍋」です。
すっぽん料理というと、濃厚で力強い味わいを想像されるかもしれません。
しかし、Oh-SOBARが大切にしているのは、素材の旨みを丁寧に引き出した、澄んだ味わいです。
料理人が時間をかけて下処理を行い、煮出す際には余分なアクを丹念に取り除くことで、雑味や臭みを抑え、すっぽん本来の深い旨みを引き出しています。
さらに、淡路島の酒蔵「千年一酒造」の日本酒を使用し、出汁に豊かな風味と奥行きを添えました。
ひと口含めば、じんわりと広がる旨みと、長く続く余韻。
具材を味わうだけでなく、最後の一滴まで出汁を楽しんでいただきたい一品です。
■ 旬の食材を少しずつ。季節を映す会席料理
Oh-SOBARの会席の魅力は、主役の小鍋だけではありません。
会席の始まりには、旬の食材を生かした彩り豊かな前菜をご用意。
蓮根や椎茸、海老などを取り入れ、素材の組み合わせや食感の変化にも趣向を凝らしています。
続く椀物やお造りにも、季節の味覚を取り入れ、一皿ごとに異なる表情を楽しめる構成に。
大阪割烹で培った料理人の技と、淡路島の食材や調味料を織り交ぜながら、季節の移ろいを一品一品に表現しています。
温かい小鍋を中心に、繊細な和食の味わいをゆっくりとお楽しみください。
■ 会席の締めくくりには、香り豊かな蕎麦を
蕎麦割烹Oh-SOBARならではの楽しみが、会席の締めくくりにご用意する蕎麦です。
定番の二八蕎麦に加え、季節ごとに素材を変えて仕立てる「変わり蕎麦」もお楽しみいただけます。
11月の変わり蕎麦は、和がらしを練り込んだ「からし蕎麦」。
辛さだけではなく、鼻に抜ける爽やかな香りを大切にした一品です。
二八蕎麦との食べ比べを通じて、それぞれの香りや風味の違いを感じていただけます。
■ 海を望む空間で、大切な方と過ごす冬のひととき
特別な料理を味わう時間には、その場所ならではの景色も欠かせません。
Oh-SOBARの店内からは、播磨灘の穏やかな海を一望できます。
昼には陽光を受けて輝く海、夕暮れにはゆっくりと色を変えていく空と水平線。
季節の会席料理とともに、淡路島西海岸ならではの景色をお楽しみいただけます。
誕生日や結婚記念日などのお祝いはもちろん、ご夫婦でのご旅行や、少し贅沢な冬のランチ・ディナーにも。
日常から少し離れ、料理と景色をゆっくり味わう時間をお過ごしください。
■ 淡路島で味わう、冬ならではの特別会席
丁寧な仕込みによって旨みを引き出した天然すっぽんの小鍋。
旬の食材を取り入れた会席料理と、香り豊かな蕎麦。
料理人の技と季節の恵みを重ねた、Oh-SOBARならではの特別な会席をご用意しております。
淡路島での記念日や大切な方とのお食事に、ぜひご利用ください。
皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちしております。
※お料理の内容は季節や仕入れ状況によって変更となる場合がございます。
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すっぽん会席 10,000円/人
期間限定：11/1～1/31
※5日前要予約
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モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-15:00（L.O.14:30）
17:00-21:00（L.O.19:30） ※11月より 17:00-20:00(L.O.19:00)
定休日： 水曜日 ※11月24日(火)は追加定休日となります。
他のメニューについて
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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