淡路島サクラマスのホイル焼き ― 島の春を、包み込む一皿
春の淡路島で、今しか味わえない魚。
3月の料理長特製会席メインには、淡路島産サクラマスを使ったホイル焼きをご用意しました。
ほどよく脂ののったサクラマスで、
なめらかなポテトサラダを包み込み、
みそバター風味のお出汁とともにホイルで包んで、
三時間かけてじっくり蒸し上げています。
火を入れすぎず、しかし芯までやわらかく。
ホイルを開いた瞬間、立ちのぼる香りとともに、
サクラマスの旨味が静かに広がります。
中には、
淡路島産の新玉ねぎの甘み、
ブロッコリーの瑞々しさ、
そして蒸し鮑の奥深い旨味。
島の海と畑の恵みを、一つの包みに閉じ込めました。
主張しすぎない、けれど確かな満足感。
春の淡路島らしさを、
最後まで穏やかに味わっていただくためのメイン料理です。
3月の会席で、
淡路島の春を包み込んだ一皿を、ぜひご堪能ください。
モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-21:00（L.O.20:00）
定休日： 水曜日
他のメニューについて
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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