五種盛りで楽しむ春の味覚
春の淡路島は、海の幸と島野菜のどちらもが旬を迎える、
一年の中でも特に食材が豊かな季節です。
そんな淡路島の春の食材を、最初の一皿で感じていただくために、
Oh-SOBARでは4月の会席にて
前菜五種盛りをご用意しています。
会席のはじまりを飾るこの一皿には、
派手さではなく、
季節の移ろいをやさしく伝える役割を持たせています。
ひとつひとつの料理に、
春の香り、海の旨味、島の恵みを込め、
このあとに続く料理への期待を静かに高めます。
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鯛の子と白子の茶碗蒸し
春の海の旨味をやさしく味わう
淡路島近海で揚がる鯛の子と白子を使った茶碗蒸し。
出汁の中に広がるのは、
春の海ならではのやわらかな旨味です。
なめらかな口当たりの中に、
素材の持つ繊細な風味を感じていただけます。
会席の最初に、身体にすっと馴染むような一椀です。
桜蒸し
春を感じるやさしい一品
ほんのりと桜の香りをまとわせた蒸し物。
淡い色合いとやさしい香りが、
視覚と味覚の両方で春を感じさせてくれます。
軽やかな味わいの中に、
季節の移ろいをそっと添えた一品です。
そらまめ豆腐といかなご釘煮
淡路島の春を重ねる味わい
春の食材であるそらまめを使った豆腐に、
淡路島名物のいかなご釘煮を合わせました。
揚出汁風に仕立てることで、
外側の香ばしさと中のやわらかさ、
そしていかなごの甘辛い旨味が重なります。
島の食文化と春の食材が一体となった一皿です。
メバルのニラ味噌焼き
旬の魚に春の香りを添えて
春に旬を迎えるメバルを、
香り高いニラ味噌で焼き上げました。
ふっくらとした身のやさしい旨味に、
味噌のコクとニラの香りが重なり、
食欲を引き立てる一品です。
赤貝と淡路島レタスのサラダ
新玉ねぎドレッシング
最後は、春らしい軽やかな一皿。
旨味のある赤貝と、
みずみずしい淡路島のレタスを合わせ、
食感の良いサラダに仕立てました。
ドレッシングには、
甘みの強い淡路島の新玉ねぎを使用。
素材の味を引き立てながら、
全体をやさしくまとめます。
淡路島の春を、少しずつ味わう前菜
前菜五種盛りは、
会席全体の流れを整える大切な一皿です。
強い主張ではなく、
ひと口ごとにやさしく広がる味わい。
海の幸、島野菜、春の香り。
それぞれを少しずつ味わいながら、
淡路島の春を感じていただけます。
淡路島グルメ・春の会席を楽しむ
4月の淡路島は、
観光やドライブにも心地よい季節です。
そんな春のひとときに、
淡路島の食材を味わう会席料理として、
ゆっくりとお食事を楽しんでいただければと思います。
前菜からはじまる、
淡路島の春の物語。
4月限定の会席料理とともに、
島の季節をどうぞご堪能ください。
モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-21:00（L.O.20:00）
定休日： 水曜日
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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