夏の気配が色濃くなり、淡路島にも鱧のおいしい季節が訪れました。本会席では、旬を迎えた鱧を 月替わりのメイン料理としてご用意しています。
6月は「鱧と米茄子の茗荷煮」。出汁の旨味を含ませてじっくりと火を入れた米茄子に、その出汁で ふっくらと炊き上げた鱧を合わせました。仕上げにそっと添えた茗荷が、鱧の上品な味わいに清涼感のある香りを添えます。
7月は、江戸時代から親しまれてきた鍋料理を鱧で仕立てた「鱧柳川煮」。鱧を 照り焼きにして香ばしさを引き出し、香り高い牛蒡と甘みの強い淡路島玉ねぎとともに、醤油ベースの特製出汁でゆっくりと煮含めます。卵でやさしくとじ、山椒をほんの少しきかせることで、出汁と卵の まろやかさの中に、凛とした香りが立ちのぼる一皿に仕上げました。
8月は、鱧の魅力を余すことなく 味わえる「鱧しゃぶ小鍋」。骨から丁寧に炊き出した旨味と、淡路島玉ねぎの自然な甘みを重ねた自家製出汁に、鱧をさっとくぐらせます。薬味には、すっきりとした酸味を残す「土佐ぽん酢」をご用意。鱧の甘みを際立たせながら、夏の日にうれしい涼やかな余韻をもたらします。そのほか前菜からお蕎麦、 デザートまで旬の食材をたっぷり使った会席に仕上げています。
初夏から盛夏へと移ろう淡路島。瀬戸内海の絶景とともに、旬の「淡路島鱧会席」をぜひご堪能 ください。
Oh-SOBAR 『淡路島鱧会席』 概要
提 供： 2026年6月1日（月）～8月31日（月）
提供時間： ランチ／11：00～15：00（ラストオーダー 14：30）
ディナー／17：00～21：00（ラストオーダー 19：30）
料 金： 8,800円（税込）
メニュー： 淡路島鱧会席
※前菜5種盛り、椀、造り盛合せ、焼物、メイン、蕎麦、デザートが含まれます
＜メイン＞
6月／鱧と米茄子の茗荷煮
7月／鱧柳川煮
8月／鱧しゃぶ小鍋
モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-15:00（L.O.14:30）
17:00-21:00（L.O.19:30）
定休日： 水曜日
他のメニューについて
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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