こんにちは、淡路島の蕎麦割烹「Oh-SOBAR（オーソバー）」です。
瀬戸内海の夏空と青い海がいっそう輝きを増す7月。淡路島西海岸は、一年の中で最も海と空のコントラストが美しく、ドライブや観光に最高のシーズンを迎えました。
当店では今月、そんな夏の暑さをすっと忘れさせてくれるような、職人の「遊び心」と「確かな割烹の技」を凝縮した爽やかなお料理をご用意いたしました。
夕暮れ時、窓の外に広がる言葉を失うほど美しいサンセットを眺めながら、大切な方とゆっくり味わっていただきたい「7月限定の本格会席」の魅力をご紹介いたします。
■ 職人の技と遊び心が光る、驚きに満ちた前半のお料理
コースの始まりから中盤にかけては、目で見ても楽しく、食べて驚くようなひねりを効かせた品々が並びます。
・前菜5種
「いちじくの天ぷら 白酢がけ」や、トルコ発祥の麺を巻いてサクッと揚げた「ちアユのカダイフ揚げ」など、ひねりを効かせた品々が並びます。さらに、豆腐と野菜を練り込み、じっくり炊いたお肉と玉ねぎを乗せた冷やし仕立ての「肉じゃが豆腐」など、料理人の遊び心が満載です。
・造里盛り合わせ
お皿の中に里山の風景を描いた美しいお造りです。そば茶で湯掻き、蕎麦の香ばしさをまとわせた「タコぶつ梅肉」や、旨味を逃さず味わえる皮付きの「淡路鯛の皮霜」など、趣向を凝らした味わいをご堪能ください。
・夏野菜の真薯（しんじょ）
ズッキーニの緑とトウモロコシの黄色の2色で仕立てた「とうもろこしとズッキーニの真薯」。まるで本物のとうもろこしを剥いたかのような、夏らしくて愛らしい一品です。
・自慢の八寸盛
当店一番の自慢である八寸には、アワビの殻に和風ホワイトソースを詰めてサクッと仕上げた名物「和風コロッケ」や、もちもち食感の「新玉ねぎ饅頭 べっこう餡かけ」が登場します。
■ メインは贅沢な「鱧の柳川煮」、そして驚きの「バジル蕎麦」
美しいマジックアワーの夕景が深まる頃、お席にはメイン料理と当店自慢の手打ち蕎麦が運ばれます。
今月の主役には、夏の代名詞である「鱧の柳川煮」をご用意いたしました。照り焼きにした鱧を、淡路産の玉ねぎやごぼうと共にふんわりと卵でとじた、クラシックな和食の逸品です。口に含んだ瞬間に広がる出汁のコクと、ピリッと利かせた山椒の爽やかなアクセントをお楽しみください。
そして、会席の締めくくりを飾るのは、他にはない唯一無二の「バジル蕎麦」です。
そば粉にバジル粉末を練り込み、メジカ（宗田鰹）のつゆにバジルの葉を煮出した特製つゆで召し上がっていただきます。香りはイタリアンのように華やかでありながら、奥には和食らしい蕎麦の深いコクを感じる、Oh-SOBARならではの自信作です。
食後には、淡路産のぶどうを練り込んだ「ぶどうのわらびもち」や、体に優しい「淡路産びわのヨーグルト」で、罪悪感のないさっぱりとした余韻をお楽しみいただけます。
■ 都会の喧騒を離れ、記憶に残る夏の思い出を
美味しいお料理はもちろんのこと、当店がご提供したいのは「美しい景色と共に過ごす、特別な時間」です。
黄金色から茜色、そして神秘的な紫へと移り変わる瀬戸内海の夕日を眺め、淡路島の銘酒「千年一酒造」のすっきりとした冷酒で乾杯するひとときは、日頃の疲れを癒やし、ご家族やご友人との絆をさらに深めてくれます。
今年の夏は、Oh-SOBARの特等席で、お腹も心も満たされる記憶に残るディナータイムをお過ごしください。皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
【店舗情報・ご予約】
・店舗名：蕎麦割烹 Oh-SOBAR（オーソバ）
・メニュー：7月限定「夏の豊穣会席」
・ご予約・お問い合わせ：[ご予約はこちら]
※連日、海の見える窓際のお席は大変人気がございます。ぜひお早めのご予約をお願いいたします。
モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-15:00（L.O.14:30）
17:00-21:00（L.O.19:30）
定休日： 水曜日
他のメニューについて
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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