こんにちは、淡路島の蕎麦割烹「Oh-SOBAR（オーソバー）」です。
「蕎麦割烹って、普通の蕎麦屋さんと何が違うの？」
「夜はどんなお料理が出るの？」
お客様からよくこのようなご質問をいただきますが、私たちは自分たちのことを「蕎麦屋だけど、単なる蕎麦屋ではない」と考えています。
私たちが目指しているのは、ただお蕎麦でお腹を満たす場所ではありません。
都会の喧騒を離れた淡路島西海岸のロケーション、瀬戸内海の圧倒的なオーシャンビュー、そして「淡路島の旬の食材」を主役にした、大人のための本格的な和食・割烹をゆっくりと堪能していただく場所です。
今回は、トレンドの「ご褒美旅」や「淡路島グルメ巡り」の目的地としても選ばれている、当店のディナー会席の真髄をご紹介いたします。
■ 理由その1：お皿の上に広がる物語。職人の技が息づく和食の数々
一般的なお蕎麦屋さんであれば、主役であるお蕎麦と、いくつかの天ぷらが一緒に運ばれてくることが多いかと思います。しかし、当店の会席料理は一皿ごとに本格的な日本料理の物語があります。
たとえば、7月の「造里盛り合わせ」。
お皿の上に白い大根のつま（山）や緑の大葉（林）を配し、まるで日本の美しい「里山」の風景を描き出すように盛り付けられています。そば茶で湯掻くことで香ばしさをまとわせた「タコぶつ梅肉」や、あえて皮付きのまま塩をして甘みを引き出し、湯引きをした「淡路鯛の皮霜」など、一口ごとに割烹ならではの丁寧な手仕事を感じていただけます。
さらに、ズッキーニの緑とトウモロコシの黄色の2色で本物のとうもろこしの皮を剥いた瞬間を表現した「夏野菜の真薯」など、季節感あふれるモダンな演出も散りばめられています。
■ 理由その2：味覚のピークに登場する、当店一番の自慢「八寸盛」
前半のお料理を終え、お客様の味覚が最も心地よく研ぎ澄まされた中盤に、満を持して登場するのが当店自慢の「八寸盛（はっすんもり）」です。ここで料理の印象が決まり、店の真価が伝わると私たちは考えています。
淡路島産の玉ねぎを葛粉と一緒にじっくり練り上げて香ばしく揚げた、もちもち食感の「新玉ねぎ饅頭 べっこう餡かけ」。
そして、自家製ホワイトソースに淡路の鯛・玉ねぎ・椎茸を練り込み、アワビの殻に詰めてサクッと揚げた、伝統とモダンが融合する名物「和風コロッケ」。
単なる盛り合わせや蕎麦の付け合わせではなく、一皿ひと皿に意味を持たせ、温度や余韻まで計算し尽くした割烹の技。これこそが、食通の方々に「普通の蕎麦屋とは一線を画す」と喜ばれる理由です。
■ 理由その3：メインを飾る「鱧の柳川煮」と、締めくくりの妙
メインには、夏を代表するブランド食材を贅沢に使った「鱧の柳川煮」をご用意。照り焼きにした鱧を、淡路産の玉ねぎやごぼうと共に特製出汁と卵でふんわりととじた、クラシックで洗練された和食の逸品です。
そして会席の結びには、私たちのルーツである手打ち蕎麦を、ここでしか味わえない「バジル蕎麦」という形でご提供いたします。
香りはまるで爽やかなイタリアン、けれど奥には確かな和食のコクを感じる唯一無二の変わり蕎麦は、手の込んだ割烹コースの締めくくりにふさわしい、さっぱりとした感動を運んでくれます。
■ 日本の夕陽百選。瀬戸内海のマジックアワーという「最高の演出」
そして、これら極上の和食を引き立てるのが、目の前に広がる圧倒的なロケーションです。
ディナータイムを迎えると、遮るものが何もない水平線へとゆっくり夕日が沈んでいきます。空が黄金色から茜色、そして神秘的なトワイライトへと移り変わる「マジックアワー」の絶景。
日本の夕陽百選にも選ばれたこの美しい海を眺めながら、淡路島の銘酒「千年一酒造」のすっきりとした冷酒を傾け、職人の技に舌鼓を打つ――。都会の喧騒から離れたこの贅沢な時間そのものが、Oh-SOBARがご提供する最大の価値です。
ただの「お蕎麦」を目当てに来るのではなく、大切な人との記念日や誕生日、自分へのご褒美ディナーに、「最高の景色と、手の込んだ美食」を味わいにいらっしゃいませんか。
今週末はぜひ、茜色に染まる瀬戸内海の特等席へ。皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
【店舗情報・ご予約】
・店舗名：蕎麦割烹 Oh-SOBAR（オーソバ）
・メニュー：7月限定「夏の豊穣会席」
・ご予約・お問い合わせ：[ご予約はこちら]
※連日、海が一望できる窓際のお席は大変人気がございます。特別な日のご利用は、ぜひお早めの確保をおすすめいたします。
モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」とは
「Oh-SOBAR」は淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストランです。
淡路島の旬食材を取り入れた四季折々の小料理に加え、伝統的な二八蕎麦、海藻の中でも特に栄養価が高い“アカモク”や、豊富なミネラルと食物繊維を含む“長命草”などを使用した“変わり蕎麦”を組み合わせた、これまでにない革新的なモダン蕎麦割烹をコースで提供いたします。
営業時間
11:00-15:00（L.O.14:30）
17:00-21:00（L.O.19:30）
定休日： 水曜日
他のメニューについて
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アクセス
◉お車でお越しのお客様
＜神戸方面から＞明石海峡大橋を渡り、神戸淡路島鳴門自動車道「淡路IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を南に約10分
＜徳島方面から＞大鳴門橋を渡り、神戸淡路鳴門自動車道「北淡IC」より、淡路サンセットライン（県道31号）を北に約10分
◉バスでお越しのお客様
新神戸、三ノ宮、学園都市、高速舞子、なんば駅から高速バスに乗車いただき淡路ICで下車。
淡路ICからは無料シャトルバスで「Oh-SOBAR」下車
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